蕉岭仙草

别名：凉粉草

类别：药材原料

蕉岭仙草是广东省梅州市蕉岭县的特色地方物产，属于唇形科凉粉草属一年生草本植物。

当地依托粤东北山区富硒红壤土、亚热带季风气候的先天条件，种植仙草历史悠久，鲜品多作为客家传统食品仙人粄的原料，干品常被用于熬制夏季凉茶或搭配其他食材食用，也有一定的药用应用基础。

产地概况

蕉岭县地处粤东北闽粤赣三省交界的莲花山系余脉区域，属于亚热带季风气候，年平均气温适中，光照资源充沛，年降水量集中在春夏两季，秋冬相对干燥，昼夜温差比珠三角平原大3至5摄氏度，利于仙草多糖、黄酮类物质的积累。

县域内多为微酸性富硒红壤土或红黄壤，土层厚度普遍在60厘米以上，土质疏松透气，保水保肥能力强且排水性好，种植区域覆盖南磜、北磜、三圳、新铺等多个主要农业乡镇。

主要特点

蕉岭仙草植株直立或匍匐生长，鲜品茎秆呈淡绿色或紫红色，表面覆盖细小绒毛，叶片为卵形或卵状长圆形，边缘有浅钝锯齿，揉搓后有明显的清草香气。

成熟晒干后的蕉岭仙草，茎秆呈棕褐色，质地柔韧不易折断，叶片蜷缩成团，泡水后清香气浓郁持久，熬制出的胶液浓稠，制作仙人粄或凉茶的风味纯正。

由来与传承

蕉岭县种植仙草的历史可追溯至清代客家移民聚居时期，当时移民为适应南方湿热气候，引入并推广了仙草种植，将其作为夏季常用的防暑降温食材。

20世纪中后期，随着客家传统食品和岭南凉茶产业的发展，蕉岭仙草的种植规模逐渐扩大，加工方式也从最初的家庭作坊式晾晒，发展到部分合作社或企业进行标准化烘干处理。

制作工艺

鲜品蕉岭仙草通常在夏季植株开花前采收，此时茎秆叶片中的有效成分含量最高。

采收时选取生长健壮、无病虫害的植株，用镰刀从基部割下，去除根部和枯黄的老叶，然后将鲜草整齐铺放在竹制晒垫或通风良好的晾晒架上，避免暴晒至焦脆，一般晾晒5至7天，待茎秆用力折弯不易断裂、叶片搓之即碎但仍有清香气时，即可扎成小捆或装入透气袋保存。

选购建议

选购鲜品蕉岭仙草时，应选择茎秆粗壮呈淡绿或紫红色、叶片完整无枯黄、无病虫害、清草香气浓郁的植株。

选购干品时，应挑选茎秆棕褐色、质地柔韧、叶片蜷缩不散碎、无霉斑无异味、泡水后清香气明显的产品，优先选择正规农贸市场、特产店或有资质的电商平台销售的本地种植加工的产品。

保存方法

鲜品蕉岭仙草不耐储存，采收后应尽快处理，如需短期保存，可将根部清洗干净，插入装有清水的容器中，放在阴凉通风处，每天更换一次清水，可保存2至3天。

干品蕉岭仙草应装入干净的布袋或密封袋中，放在干燥、通风、避光、无异味的地方保存，避免受潮发霉，一般可保存6至12个月。

性状与特征

鲜品蕉岭仙草带有清润的青草香，略带微苦，茎秆咀嚼后有黏腻感。

干品泡发后清香气更显醇厚持久，熬制成的胶液无明显异味，口感黏滑，本身只有淡淡的草香与微苦，需搭配糖、蜂蜜或其他调料调味。

常见用途与特点

蕉岭仙草含有一定量的多糖、黄酮类物质、膳食纤维、维生素及矿物质元素，鲜品水分含量高，热量低，干品则保留了大部分非水溶性和脂溶性营养成分。

它常被作为制作消暑饮品和低热量传统食品的原料，日常食用可补充水分和部分营养物质。

常见处理方式

鲜品蕉岭仙草可与大米、糯米粉等混合蒸熟制作客家仙人粄，切成小块后淋上蜂蜜、红糖水或炼乳，撒上花生碎、葡萄干等即可食用。

干品需先用清水浸泡1至2小时，再加入适量清水大火煮沸后转小火熬煮1至2小时，滤去残渣后得到的胶液可直接冷藏后加调料食用，也可搭配菊花、金银花、夏枯草等熬制岭南凉茶，或加入甜品中增加口感层次。

适用场景

蕉岭仙草制作的食品或饮品，适合普通人群日常食用，尤其适合夏季高温环境下的人群，以及喜欢清淡、低热量饮食的人群。

使用提示

蕉岭仙草制作的食品或饮品，性质偏凉，不宜一次性大量食用，脾胃虚寒的人群应少量食用或避免食用。