梅州梅江区菊花糕是当地客家群体传承已久的传统糯米类糕点，以本地常见的白菊花、粳米磨制的粘米粉、糯米磨制的糯米粉、白砂糖为主要原料，部分制作者也会添加少量澄面或麦芽糖调整质感与甜度。成品多为淡鹅黄色半透明块状，表面常留有清晰的菊花瓣纹理，也有切成菱形、方形的小份包装，方便食用与携带。
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牛筋糕是广东省梅州市梅江区及周边客家聚居区的传统糯米类休闲食品，不添加牛筋成分，因成品色泽淡黄、质地软糯中带着明显韧性、口感与形态类似煮软的牛筋而得名。主要以当地晚造籼糯按比例搭配为主料，辅以白砂糖、麦芽糖、山茶油等传统食材，经多道耗时耗力的手工工序制作，是梅州人日常消遣、年节招待或走亲访友时常备的特色小吃。
清凉山茶核心产区位于广东省梅州市梅江区西阳镇境内的清凉山脉，是当地依托高海拔生态环境发展的特色茶叶。以本地传统小叶种茶树鲜叶为主要原料，多制作成绿茶，也有少量乌龙茶，口感甘醇持久，带有山野清韵，在梅州客家地区及周边城市有稳定消费群体。
梅江区梅干菜是广东省梅州市梅江区的传统腌晒类预制菜，以当地秋冬种植的大肉芥菜为主要原料，经本地传承的堆青、盐渍、晾晒等多道工序制成。成品颜色深褐有光泽，质地柔韧，咸香中带清鲜回甜，是粤东客家菜的核心配料之一，也可单独烹饪成菜。
梅州金柚是广东省梅州市梅江区的特色鲜果，由当地果农从传统沙田柚引种驯化、改良培育而成，依托梅江区得天独厚的地形气候与土壤条件种植，果实品质优良，营养丰富，是华南地区知名的秋冬应季特产，在国内鲜果市场拥有较高知名度，也常作为节庆礼品流通。